元旦好运开运菜开云体育(中国)官方网站，福到财到事事顺

元旦是辞旧迎新的期间，吃上一些标志着好运和钞票的“开运菜”，为新的一年带来满满的祝颂和好彩头。每谈菜不仅滋味高明，更蕴含着深厚的文化寓意，吃了它们，祈愿新的一年祥瑞如意，财路滔滔。今天咱们为民众推选三谈具有标志酷好的开运好意思食：红烧猪蹄、饺子和黄金鹌鹑蛋。

一、红烧猪蹄（红红火火）

食材准备：猪蹄：2只（约1000克）；姜：3片；大葱：1根；八角：2颗；老抽：适量；生抽：适量；料酒：适量；冰糖：20克；红枣：10颗；干香菇：适量（可选）；水：适量；食盐：适量；胡椒粉：适量

设施：

1. 处置猪蹄：最初将猪蹄洗净，切去足够的毛发，放入锅中加足量冷水。开火将水煮沸，撇去浮沫，捞出猪蹄，沥干水分备用。

2. 焯水：锅中再行加入适量净水，放入猪蹄、姜片和葱段。加入适量的料酒，再次煮沸，焯水5分钟，捞出猪蹄，用净水冲洗干净，去腥味。

3. 炒糖色：热锅凉油，加入冰糖，用小火渐渐加热至糖皆备熔解，变成红色糖浆（糖色），这时赶紧加入猪蹄翻炒，均匀裹上糖色，给猪蹄增色并锁住滋味。

4. 加入调味料：在锅中加入八角、姜片、葱段、香菇（可选），倒入适量的老抽和生抽，不绝翻炒2-3分钟，确保猪蹄均匀上色，入味。

5. 加水炖煮：加入足够的水（刚好粉饰猪蹄），再加入红枣，稍稍加一丝胡椒粉调味。大火煮沸后，转中小火慢炖1.5小时。

6. 检讨猪蹄：1.5小时后，检讨猪蹄是否仍是炖至软烂，如若需要不错适量加水不绝炖煮，直到猪蹄软烂且汤汁浓缩。

7. 收汁和调味：当猪蹄炖至软烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠且浩荡。此时不错把柄口味调遣盐分，临了翻匀，让猪蹄愈加入味。

温馨请示：

(1) 糖色：炒糖色的时候要抽象火候，糖要皆备溶化能力呈现红色。如若火大糖容易焦掉，影响滋味。

(2) 水量：炖煮时加入的水不宜过多，过多的水需要收干能力浓缩出滋味。确保汤汁在炖煮经由中不干掉，保持猪蹄的水灵。

(3) 调味品：八角和红枣的加入不错让这谈菜愈加有档次感，尽量不要去除。

二、饺子（发家致富）

食材准备：饺子皮：适量（不错购买现成的，也不错我方作念）；猪肉末：300克（或把柄个东谈主口味可选择牛肉或鸡肉）；虾仁：150克；香葱：2根；姜：1小块；青菜（如韭菜或菠菜）：适量；生抽：1汤匙；料酒：1茶匙；白胡椒粉：适量；食盐：适量；香油：1茶匙；胡椒粉：适量；鸡精：少许；食用油：适量

设施：

1. 准备食材：最初将香葱切细，姜切末，青菜（如韭菜或菠菜）洗净切段。虾仁剁成虾泥，猪肉剁成肉末。葱姜和青菜辩认准备好备用。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入剁好的虾仁，加入葱末、姜末、青菜段，搅拌均匀。加入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，直到肉馅有粘性。不错相宜加一丝点水或鸡肉高汤，使肉馅愈加滑嫩。

3. 调味和搅拌：不绝搅拌肉馅，忽视用手或筷子快速搅拌，搅拌至肉馅尽力，酿成浓稠状。这么不错让馅料愈加邃密，口感更好。

4. 包饺子：取一张饺子皮，放适量的饺子馅料，抽象不要放太多，以免包不起来。用手指沾一丝水在饺子皮的边缘，折叠对折攥紧，持出褶皱，确保饺子封口紧实。

5. 煮饺子：锅中加足量净水，开火煮沸。水欢快后，将饺子轻轻放入锅中，用勺子轻轻搅拌，退缩饺子粘在统统。等水再次欢快后，加入一些冷水，等水再次欢快时近似两次，临了捞出饺子。

6. 调味酱汁：另起一锅，加入适量的生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油，搅拌均匀，调成厚味的蘸料。

7. 装盘与食用：饺子煮好后捞出，摆放整皆，撒上一丝香葱末当作守秘。不错搭配好处的蘸汁统统享用。

温馨请示：

(1) 饺子皮：包饺子时一定要保持饺子皮的边缘稍稍湿润，这么不错匡助封口，幸免饺子煮的时候开裂。

(2) 虾仁剁细：虾仁不错剁成虾泥，这么不仅能加多饺子的鲜好意思口感，还能让馅料愈加均匀。

(3) 馅料调味：调味时要抽象不要加太多的盐，虾温顺猪肉自己都有咸味，加入调料时不错先少加，临了试味调遣。

三、黄金鹌鹑蛋（财路滔滔）

食材准备：鹌鹑蛋：12个；鸡蛋：1个（用于裹粉）；面包屑：适量；玉米淀粉：适量；面粉：适量；食用油：适量（用于油炸）；食盐：适量；白胡椒粉：适量；酱油：1汤匙；料酒：1茶匙；生姜：1小块（可选，腌制蛋时使用）

设施：

1. 鹌鹑蛋处置：最初将鹌鹑蛋放入锅中，用水煮沸。大火煮沸后，转小火煮约4-5分钟，确保卵白熟透。然后立即用冷水冲凉，轻轻敲裂蛋壳，剥去蛋壳。

2. 腌制鹌鹑蛋：将剥壳后的鹌鹑蛋放入碗中，加入极少的盐、白胡椒粉、生姜末、料酒和酱油，搅拌均匀。腌制10-15分钟，让蛋继承调味料的香味。

3. 准备裹粉材料：准备三个盘子，辩认放入面粉、鸡蛋液和面包屑。面粉中不错加一丝盐和胡椒粉调味，鸡蛋液不错平直用全蛋打散。

4. 裹面粉：将腌制好的鹌鹑蛋先轻轻裹上一层面粉，确保均匀粉饰，去除足够的面粉。

5. 裹鸡蛋液：然后将裹好面粉的鹌鹑蛋浸入鸡蛋液中，确保名义均匀沾满鸡蛋液。

6. 裹面包屑：临了，将鹌鹑蛋放入面包屑中，变调几次，使其均匀裹上一层面包屑。确保每个鹌鹑蛋名义都被皆备包裹。

7. 油炸鹌鹑蛋：锅中加入足够的食用油，油热后（约莫180°C驾驭），将裹好面包屑的鹌鹑蛋轻轻放入油中。预防油溅，幸免烫伤。炸制2-3分钟，直到外表金黄酥脆，捞出沥油。

8. 装盘与食用：将炸好的黄金鹌鹑蛋装盘，不错撒上一些细盐或香葱末作念守秘，增添香气。不错搭配酱油、甜辣酱或者我方爱重的蘸料食用。

温馨请示：

(1) 鹌鹑蛋煮熟：鹌鹑蛋煮的时候要规章好期间，过长容易导致蛋黄过熟，影响口感。4-5分钟煮制不错确保卵白厚实，蛋黄仍然嫩滑。

(2) 油温规章：炸鹌鹑蛋时，油温不要过高。油温过高容易导致名义焦化，内里未熟透。确保油温保持在180°C驾驭，大概保证外酥内嫩的成果。

(3) 裹粉手段：每一层裹粉都要均匀，尤其是面包屑要确保粉饰到每个边际，炸出来的鹌鹑蛋才会外脆内嫩，口感更好。

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